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中秋团圆夜 美味月饼的食用指南
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琳琅满目 用心挑选优质月饼
导读:告别了盛夏光年的燥热不安,仲秋时节的清爽气息让人心旷神怡。农历八月十五,一直都是中国传统文化和情绪寄托的载体。俗话说:“十五的月亮十六圆”,但是在今年,9月19日晚上19::13分才是月亮最圆的时刻。此时邀上几位亲朋好友,一边分享月饼的美好滋味,一边看圆月如盘,这样的良晨美景,怎能错过?

  面对市面上各式各样的包装,如何火眼金睛挑选到最优质的月饼呢?
  1.注重月饼的原料
  传统月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐及其它辅料经烘烤制成的一种节令性食品。月饼的营养价值较高,含丰富的糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等,特别是高热量。
  改良创新的月饼并非是真正做到营养学专业要求的,仅是相对降低或是使用甜味剂、增味剂等,适用的人群和范围是有针对性的,仅是为一些特殊疾病人群增加食用范围,能让更多人过节能享受传统家节的饮食文化的氛围。

  2.注重月饼的食品卫生
  月饼易受细菌污染,选购月饼时应检查其质量,质优者形态大小均匀,平整饱满,饼皮酥松不脱落或图案纹印清晰,包馅不漏,表面色泽金黄油润,新鲜 不萎缩,底部无焦斑。买回的月饼一般不宜放在密闭的容器中久藏,最好放在竹篮中,置于通风阴凉处。盒装月饼应将盖打开,使其通风。保存月饼应注意避光,以 防油脂氧化酸败。在25℃的气温中,肉馅月饼存放时间不宜超过5天,素馅月饼不宜超过10天,其中饼馅较软的豆沙、枣泥月饼,因其含水量多,存放时间应缩短。

花样月饼伪健康 别被漂亮名称忽悠
  我们说到市面上月饼包装是琳琅满目,亲民高贵路线参差不齐。其实在用心挑包装和内在月饼质量时,还有一点也需要我们去警惕!每年的“月饼大战”在中秋节前夕,都打得如火如荼,商家们也纷纷拿出了独家杀手锏,给月饼们封上了各式各样的头衔。面对这样的商业噱头,精明的消费者最应该做到,透过华丽外表揭穿内在实质!千万不要被漂亮的冠名所忽悠。
  1、保健月饼最忽悠
  市场上许多主打保健作用的月饼卖得火热,螺旋藻、西洋参、虫草等都加入了各式月饼中。我们如果稍加留心,便会发现这些月饼的说明中都只介绍螺旋藻或人参等物的保健功能,至于营养物质的具体含量有多少,却没有注明。食品中营养物质含量是多少和食品中含有保健物质是两个完全不同的概念,消费者对此并没有区分标准。月饼中馅料本来就不是很多,其中能起到养生功效的成分更是微乎其微,况且在加工、烘焙过程中还会流失一部分营养成分。
  2、水果月饼不含水果!
  许多人觉得水果月饼更加清淡健康,味道也好。可是事实果真如此吗?国家标准规定水果月饼馅内要有可见块状水果,干制或蜜制水果含量不低于馅总量的20%。但若是你随手掰开一块水果月饼,大多数时候你会发现并没有发现其中可见的块状水果,取而代之的是配料表里的冬瓜馅和香精。业内人士透露,水果月饼馅用冬瓜馅加水果香精代替已是业内公开的秘密。
  3、无糖月饼还是有“糖”
  无糖月饼的卖点是不含任何一种糖,包括蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等,它们用代糖做甜味替代品。亚健康人群特别重视每一个细节对身体的妨害,力争把细节对身体的伤害降低到最小值。市面上,多款无糖月饼打着“专为糖尿病患者设计”的旗号,格外受老年人的喜爱,同时也成为减肥爱美人士的不二之选。事实上,无糖月饼只是不含蔗糖这类“舌头尝不到的糖”,但是仍然含有大量的碳水化合物等可转化为葡萄糖的这种“胃肠能尝到的糖”。
 
风情+健康 “锦上添花”绝配(1)
  我们在吃月饼的时候总想着用各种水果或者其他事物来搭配下,其实与其下在月饼馅里下工夫,还不如和家人一起品尝月饼时,自行搭配点适宜的小食。俗话说“浓墨淡彩总相宜”,这样混合搭配,既有风情又饱含健康。那么如何做到健康美味两不误的“锦上添花”搭配呢?
  搭配一:月饼+红酒
  从养生学的角度说,红酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素,可去除月饼的油腻,两者可谓相得益彰。火腿、卤肉等咸月饼,可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣,配啤酒也不错。
  搭配二:月饼+清茶
  茶才是月饼的“黄金搭档”。“一口月饼一口茶”,有助于消化,又增添雅兴。茶可促进消化道分解月饼里的油,减少“积食”。绿茶和薄荷茶能促进人体葡萄糖代谢,乌龙茶还能吸附油脂排出体外,避免摄取过多热量。
  搭配三:月饼+水果
  月饼味甜,容易发腻,如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、奇异果、山楂等,不仅可以解油腻,也可以起到促进消化的作用,是健康的食品搭配。但是在选择水果时需注意不要挑选苹果、西瓜等含糖量很高的水果。因为月饼本身属于高糖食物,再摄入过多高糖水果,会极大增加身体负担。
风情+健康 “锦上添花”绝配(2)
  搭配四:月饼+果醋饮料
  医学界认为,果醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡,起到软化血管、降低血压、消食除积,预防动脉硬化等功效,能调节胃液的酸度,不但健脾胃,还有助于消化,因此用来搭配月饼也不失为一种健康选择。
  搭配五:月饼+花草茶
  月饼配茶是老生常谈,而水果通常也是餐桌上的常客,由于一些种类的月饼本身就带有水果味道,因此若想在茶里搞新意,不妨斟上一杯香气四溢的花草茶,否则恐怕会有“抢味”的危险。尽量选择一些清新系列的花草茶,例如洋甘菊薄荷叶、柠檬草迷迭香等,在淡花香的调和作用下,既清淡又易入口,如此搭配略带果酸的水果月饼更显得清新。
  搭配六:月饼+杂锦粥
  五谷杂粮中含有丰富的营养成分,不但含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素,还含有钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等。在中秋期间,食用了过多高热高糖的月饼,会导致胃部不适。这时,以五谷杂粮为主要成分的杂锦粥可以帮到你,起到一定的养胃作用。因此,若想消除胃中的油腻感,不妨在吃完一份甜腻的月饼后,来一碗热腾腾的杂锦粥。
  
月饼虽美味 10种人群莫贪嘴
  1.心脑血管病人,如高血压高血脂症、冠心病和脑血管病患者。这些人多吃月饼会使血脂增高、血液黏稠、血流变缓,血小板更容易聚集而形成血栓。
  2.胃肠病人如胃炎、胃溃疡。这些人若多吃月饼,会使胃酸大量分泌,进一步损伤已经被破坏的黏膜,有可能造成胃肠出血。
  3.胆囊炎、胆石症患者。胆囊炎病人忌吃油腻食物,而月饼中动物油、植物油都比较多,多吃这种食物,易引起胆囊收缩,使胆汁排出发生障碍,。
  4.肝炎病人:含糖多的食品对肝炎病人并没有好处,多吃易形成脂肪肝,更易使脂肪肝患者病情加重,削弱肝脏的解毒功能。
  5.肝硬化病人:肝硬化病人进食过多的月饼,易使食道下段和胃底静脉变得更加娇嫩薄弱。
  6.肾炎病人:肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏负担。
  7.脂溢性皮肤病患者:如脂溢性皮炎和痤疮。这类皮肤病的发生发展,与过多地吃糖和脂肪有关。
  8.婴幼儿:消化系统发育不够健全,消化器官十分娇嫩和脆弱,难以承受大量高糖、高脂肪的食品。
  9.老年人:消化吸收能力较差,多食会加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病。最好一天只吃一块儿月饼,并分几次把它吃完。
  10.久病初愈者:久病初愈者体质仍很弱,食欲虽有好转,但消化功能仍不强,所以这些人吃月饼都只能以品尝为主,切忌多食。

 


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