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玉米加香精煮不坏?切勿贪嘴路边摊
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  热点聚焦:街头玉米久煮不烂?
  近日,在微博上热议的“街头玉米添加了玉米香精,你还敢吃吗”。一网友以自己要卖煮玉米为借口,向街边小卖店老板“讨教”玉米“久煮不坏”的原因,老板说:“我们在小店外摆个炉子卖煮玉米的,都知道要往锅里放玉米香精。这样可以让玉米保持香味,不管在锅内煮多长时间,玉米都不会馊掉,能卖更长的时间。”
  一个化工商店老板称,“用玉米香精,不管煮多久,玉米都会保持明黄色,口感非常甜,合肥街头卖甜玉米的都从我这进货”。这种香精属添加剂,用量有强制性标准,长期食用,会损害肝脏。

  1、香甜玉米香精多
  “甜玉米香精”主要含有食用香料和食用香精辅料,是一种在常温下能发出芳香味的食品添加剂,一旦使用过量,会对人体的消化系统等带来伤害。专家指出,长期大量食用添加剂,可能影响健康。如糖精钠可能对肝脏造成损害,影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠吸收能力,导致厌食。糖尿病患者吃了过多甜味剂,血糖极易升高。
  “甜玉米香精”能让玉米更加香甜,改变了玉米本身的自然香甜。煮熟后能久泡不烂,说明其中所含的成分有一定的防腐作用。少量添加甜玉米香精是无害的,但是如果不严格控制添加剂量,长期摄入不但会影响食欲和味觉,还可能损害肠胃和肝脏等器官,造成慢性中毒。
细数路边摊8宗罪(1)
  2、麻辣烫潜藏福尔马林
  通常,用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外,还可闻到一丝刺鼻的气味,小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了,所以不易被人察觉。因此,建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
  麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美, 但也暗藏伤害。
  街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
细数路边摊8宗罪(2)
  3、煤炭烘烤红薯产生毒素
  街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤后摆到炉上,又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。
  由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶,这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后,有害气体都吸附到红薯上了,若这些化工产品成分里面含有苯,就会对人的呼吸道和神经系统造成危害,食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油,这些桶因为没有经过彻底的消毒,卫生状况也无法保障。
  4、羊肉串危害大于苏丹红?
  到了夏天,很多人喜欢三五好友聚一聚,去大排档吃烤串,喝啤酒,但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉,这种方法是最危险的,因为明火和烤肉直接接触,很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。烤肉的时候,非常容易发生肉片受热不均的情况,有的地方烤不熟,如果肉还不新鲜,那就更危险了。瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。
  其实烤羊肉串对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。被苏丹红污染的食品致癌,但在人们的食物中存在着很多天然的致癌物,像羊肉串和烤鸭皮里的苯并比。他被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好,但人体吸收只要达不到一定量,就不会引发癌症。
细数路边摊8宗罪(3)
  5、臭豆腐用化工硫酸亚铁染黑
  臭豆腐在制作过程中会霉变发酵,虽然适当食用并不会影响人体健康,但如果经常食用的话这些有害物质就会在人体内堆积,因而诱发多种疾病甚至致癌。现如今很多商贩经常会在制作臭豆腐的过程中使用大量的添加剂,比如硫酸亚铁可产生黑色,然后再加上其他的臭味物质即可成为臭豆腐。要知道过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,这就是臭豆腐为什么会致癌的原因了。
  很多人都不知道臭豆腐为什么会有臭味,专家指出,传统上臭豆腐的臭味主要是其中的蛋白质腐败所致。通常情况下蛋白质腐烂后会产生一种叫做胺类的物质,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物。而现在很多人在制作臭豆腐的时候都会加入大量的化学成分来达到臭豆腐特有的臭味,这也是臭豆腐致癌的原因。
  6、油条、油饼与千滚百沸的油
  市场中炸油条、油饼的大锅里正在翻腾的油早已看不出油的清亮,而是黑得如同废机油。这并不夸张,稍有下厨经验的人都知道,炸过一次食物的油就会变黑,何况那些已经反复烧滚了无数次的食用油。那么,这种已分辨不清颜色的油有什么危害呢?答案是:其中含有大量的致癌物质:丙烯酰胺。
  丙烯酰胺属二类致癌物质,国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺列为2A组“可能人类致癌物”,它是高淀粉产品在125℃以上的油温中烹炸产生的白色晶体,能引起人体神经,主要是周围神经的损害。丙烯酰胺会引发甲状腺癌、肾上腺癌、乳腺癌和生殖系统癌症等疾病。
细数路边摊8宗罪(4)
  7、“美容”栗子当心工业石蜡
  国人饮食上是很讲究色香味俱全的,看起来光鲜亮丽的栗子无疑是最符合色香味俱全的小吃之一。不过专家指出,看起来越漂亮越诱人的栗子,可能越是潜伏着危机。因为有的不法商贩为了让栗子看起来乌黑发亮,会在炒栗子时加入不允许用在食品上的工业石蜡,工业石蜡中含有致癌物质,吃多了可能导致脑部神经和肝脏病变。
  此外,口感太甜的栗子也不好,因为这些栗子很可能是用同样不允许用在炒栗子中的糖精炒出来的,而不是白糖、蜂蜜。这种栗子刚入口时感觉特别甜,但回味短,甚至吃完后嘴里会有苦味。
  8、露天糖葫芦尘土细菌吃下肚
  如今糖葫芦的品种也从山楂、山药等发展到了多种水果,而且很多是在街头食品摊现场制作,看起来更加诱人。然而专家指出,街头现场制作的糖葫芦往往受到环境限制,不能按照卫生标准的要求清洗再烘干原料,而清洗过的水果往往粘不住糖浆,因此很多商贩省略了清洗的步骤,而消费者只能寄望于“不干不净、吃了没病”了。
  这样制作的糖葫芦不仅存在原料不洁净的问题,而且往往在露天或半露天的环境下制作和叫卖的糖葫芦,还不能达到防尘要求。路边经常是风大尘土飞扬,糖葫芦在这种情况下很容易沾染细菌。
  小编点评:路边摊小贩属于无证营业小本经营,为追求盈利对于食品卫生和食品安全毫不在意。如果贪恋路边摊的廉价和美味,没事就喜欢去路边摊过一把瘾,对自己的身体健康是有害无益的。

 

 

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